食堂托管一般來說，企業，醫院、學校等單位團體，會根據自身的需求做出的合理的選擇，這就因此有了餐飲行業的很大一部分的盈利，同時這些企業，事業單位也會因為不需要的食堂管理，運營成本有所減少，這也是社會上常

食堂托管普通來講，企業，病院、學校等單位集團，會依據本身的需求做出的公道的選擇，這就因而有了餐飲行業的很大一部份的盈利，同時這些企業，事業單位也會由于不需求的食堂辦理，運營本錢有所增加，這也是社會上罕見的一種共贏的形式。但是想必很多冤家對此其實不是特別的理解，上面小編來引見一下食堂托管方式 ,相干的衛生標準有哪些？

食堂外包方式：

⑴餐飲公司可先試著承包飯堂1個月，對方稱心后再簽正式合同。

⑵被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（詳細狀況另行商討）。

⑶餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次。

⑷飯堂承包后，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司擔任。

⑸公司員工自在選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司依據菜式定出公道價錢，被承包單位員工以現金購置飯卡或以ＩＣ卡充值的情勢停止就餐。

食堂外包和承包的衛生標準

⑴團體衛生

堅持著裝整潔，不留長指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長發；

任務前和去廁所后要洗手；

不準在食堂內吸煙。

⑵食品運用和保管

保管食品要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

冷柜寄存食品要劃一，每星期要清算一次，柜門柜邊要堅持潔凈。

不采取和不收買過時、腐朽蛻變、蟲變或感官不良的食品。食品做到熟不放地，潔凈不放地，不必污漬的器具盛食品成品。

砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不必時要封好。

食品原料的粗加工，洗濯要在專門的中央和器具中停止操作，不克不及隨意在空中加工食品；蔬菜最少要漂泡十五分鐘以上。

食品要留樣，保存24小時以上。

⑶衛生清算

廚房空中半夜要洗刷，并留意死角，要有專人擔任清算。

嚴厲遵照食具消毒制度，設置專門洗濯食具的中央，依照一洗、二過、三消毒、四保管的操作順序，運用的餐具要無污垢、無油漬、無食品殘渣和消毒潔凈。

排氣扇、墻壁、天花要有專人擔任每半月清洗一次

各類器具用完后要及時清算潔凈，不準坐在任務臺上。

任務間防蚊蠅門窗要常常堅持封閉形態，滅蚊燈要堅持良好，如有破壞要及時報修。

當天的渣滓要當天用渣滓袋包好，當天處置，倒到指定地點。